Cách 1
Nguyên liệu:
|
| Món bánh canh giò heo thơm ngon, bổ dưỡng. |
500 gram xương đuôi
500 gram chân giò heo
1 kilogram bánh canh
4 nhánh hành lá
2 thìa súp hạt nêm
2 thìa súp nước mắm ngon
1 thìa súp đường
1 thìa cà phê tiêu
2 thìa súp dầu chiên
Hành phi, ngò, ớt
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Xương đuôi cạo sạch, trụng nước sôi, xả sạch, chặt khúc. Giò heo cạo, rửa thật sạch với nước muối, chặt miếng vừa ăn.
Hành lá nhặt rửa thật sạch, cắt riêng gốc hành, phần lá xắt nhuyễn cùng với ngò.
Bước thứ hai(2): Cho xương đuôi và giò heo vào nồi, hầm kĩ lấy nước dùng. Nêm dầu chiên, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu vừa ăn. Chần chín gốc hành. Trần qua bánh canh rồi cho vào tô, xếp giò heo và đuôi heo lên, chan nước dùng và hành chần, rắc hành phi, hành ngò và tiêu, ớt lên, dùng nóng.
Cách 2
Nguyên liệu:
 |
- 2k kg giò heo
- ½ (một phần hai) kg thịt dùi heo
- 360 gr bột gạo
- 120 gr bột năng
- Nước xương gà
- Giá, ngò, tiêu, đường, muối, bột nêm, dầu chiên, hành tây, hành hương, hành phi, dầu điều
Cách làm:
- Bước thứ nhất(1): Giò heo luộc sơ qua nuớc sôi, rồi bạn rửa thật sạch.
- Bước thứ hai(2): Nấu 10 tô nước + 500 ml nước soup gà + miếng thịt đùi + 3 viên nhỏ đường phèn nấu sôi, rồi cho giò heo vào hầm cùng với 1 củ hành tây, vài củ hành hương + 1 muỗng cà phê muối + 1 muống bột nêm. Thỉnh thoảng hớt bột cho nước trong. Canh miếng thịt đùi chín thì gắp ra dĩa, chờ nguội thì thái miếng. Nước giò heo cứ tiếp tục hầm như thế cho giò mềm rồi mới cho nước màu điều vào.
Trước khi ăn bạn cần nêm thêm nước mắm, bột nêm và đường cho vừa ăn.
- Bước thứ ba(3): Làm bánh canh: 900 ml nước lạnh cho vào nồi + 360 gr bột gạo tẻ + ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối + 2 muỗng cà phê dầu chiên hoà tan, cho lên bếp khuấy với lửa nhỏ, khi thấy bột hơi sệt là tắt lửa cho vào 120 gr bột năng vào nhanh tay khuấy đều. Lúc này bạn đã có 1 khối bột đặc quánh.
- Bước thứ tư(4): Nầu 1 nồi nước sôi cho vào nồi 1 muống cà phê dầu. Rồi cho bột vào đồ ép bánh canh xuống nồi nước sôi. Khi bánh canh nổi lên bạn vốt bánh chanh chon gay vào thau nước lạnh có ít đá. Sau đó vớt ra rổ, xả qua nước lạnh. Để ráo nước. Cho 1 chút dầu vào bánh canh trộn thật đều để bánh canh không dính.
Trình bày: Cho bánh canh giò heo ra tô, múc nước lèo và giò heo vào, xếp thịt đùi, rắc tiêu, hành phi, ngò thái nhỏ và vài lát ớt. Bánh canh giò heo ăn kèm với giá và chén nước mắm ớt nguyên chất.
Chúc các bạn thành công nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
